Couscous-Salat in zwei Gläsern mit Basilikum, dahinter Schalk Mühle Käferbohnen und Berglinsen

Sommergenuss mit Couscous-Salat und Bio Hülsenfrüchten

Im Sommer dürfen Gerichte gesund, leicht und proteinreich sein. Unser Couscous-Salat mit Bio Hülsenfrüchten erfüllt genau diese Ansprüche. Danke @nelesicher für dieses Rezept. Für 2 Personen:

300g Couscous
2 Riesentomaten
1/2 Gurke
2 Karotten
1 Paprika
1Pk Schalkmühle Bio Käferbohnen
1Pk Schalkmühle Bio Berglinsen
100ml Essig
2 EL Leinöl
1/2 Zitrone (Saft)
Basilikum
Petersilie
Salz
Pfeffer
Chilli

Zubereitung Die Bohnen am Vorabend in Wasser eingelegen und am nächsten Tag gemeinsam mit den Linsen ca. 20 Minuten kochen. Couscous zubereiten. Währenddessen das Gemüse in kleine Stücke schneiden, Hülsenfrüchte, Couscous dazu geben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Das tolle ist, der Sommer-Salat schmeckt aufbewahrt auch noch gut, wenn nicht sogar noch besser.