Linsen-Pardina-Bowl

Bunt, gesund & einfach zubereitet

Unsere Linsen-Pardina-Bowl ist ein echter Allrounder: proteinreich, voller gesunder Fette und reich an Vitaminen. Zarte Pardina-Linsen, knackige Edamame, frische Tomaten, cremige Avocado und eine geröstete Kern-Nuss-Mischung vereinen sich zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Das frische Dressing mit Traubenkernöl sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal als sättigendes Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal-Prep für unterwegs.

Zutaten für 1 Bowl

Bowl:

• 50 g Pardina-Linsen, gekocht und gesalzen
• 75 g Edamame, gekocht und gesalzen1 Fleischtomate, würfelig geschnitten
• ½ Avocado, zerdrückt
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Kürbiskerne

• 3 EL Traubenkernöl
• 2 EL Balsamico
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

1. Linsen und Edamame nach Packungsanleitung kochen, leicht salzen und etwas abkühlen lassen.
2. Kerne und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
3. Tomate in Würfel schneiden, Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
4. Dressing aus Traubenkernöl, Balsamico, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Alles in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing übergießen und mit den gerösteten Kernen & Nüssen bestreuen.

• Tipp: Für extra Frische kannst du noch gehackte Petersilie oder Koriander über die Bowl streuen.