Protein Pancakes

Ich liebe Pancakes. Aber um ehrlich zu sein – die klassischen amerikanischen Pancakes sind mir zu ungesund. Da ändere ich das Rezept lieber ein wenig ab und mache sie gesünder. Zutaten für 2 Personen

• 2 Eier
• 120g Mehl
• 2 EL Bio & Geröstet Kürbiskern Protein Pulver
• 2 EL Bio Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
• 150ml pflanzliche Milch
• Mineralwasser
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• Prise Salz

  Zubereitung

1. Wenn die Pancakes besonders fluffig werden sollen, sollte zuerst das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee geschlagen werden.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Proteinpulver, Milch, Kernöl und einen Schuss Mineralwasser nach und nach unterheben.

  Tipp: Ich mache die Pancakes am liebsten in einer möglichst flachen Pfanne bei mittlerer Temperatur und mit Kokos-Öl. Lasse sie anbraten bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden, dann umdrehen. Rezept von der lieben @nele.sicher