Zucchini Rolls

Gefüllt, gerollt & gegrillt! Ob als neue Gemüse Sushi Variante oder als Grillbeilage – diese veganen Zucchini-Rolls sind super schnell gemacht, leicht & für jeden Geschmack wandelbar! Zucchini Rolls Rezept: Für eine Roll brauchst du: – 1 Zucchini –  200 g veganer Hirtenkäse –  ½ Avocado – 1 Handvoll Rucola – 1 EL veganer Frischkäse (oder veganer Aufstrich) –  1 EL Kürbiskernpesto* – etwas Rapsöl* zum Anbraten *Erhältlich im Schalk Mühle Online-Shop So einfach geht’s:

1. Zucchini längs in Scheiben schälen.
2. Die Streifen in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten (oder kurz auf dem Grill legen).
3. Die gebratene Zucchini-Streifen auf einem Backpapier überlappend und breit gefächert auflegen.
4. Kürbiskern Pesto & Aufstrich aufstreichen.
5. Hirtenkäse, Avocado und Ruccola mittig ca. 2/4 der Zucchini Streifen übereinander platzieren.
6. Mit dem Backpapier die Zucchini-Streifen mit etwas Druck zu einer Rolle über die Zutaten ziehen und andrücken – und fertig ist deine leckere Zucchini Roll.